Articles tagged with: morangos
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Vi esta receita num dos episódios do “Cook Yourself Thin”…. recebi o livro no Natal… e na Passagem de ano experimentei fazer…
Claro que com algumas alterações (açúcar nas natas e chocolate em vez de cacau) ficou com umas calorias a mais que a receita original mas nada de mais 
Pavlova
4 claras (tinha 3 claras de ovos xl…)
1/4 c. de chá de sal
1 cháv. de açúcar
1/2 c. de chá de sumo de limão
1 c. de sopa de cacau em pó…( ok… aqui substituí por chocolate em pó 
)
Cobertura
1 cháv. de natas para bater (prefiro as frescas da Parmalat)
1 cháv. de framboesas frescas (eu só tinha morangos e amoras)
1/4 cháv. de chocolate amargo raspado
1/4 cháv. de chocolate derretido (usei o topping de chocolate da Royal)
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 150ºC e preparar um tabuleiro com papel vegetal.
- Bater as claras em castelo, com o sal, em velocidade elevada.
- Adicionar o açúcar aos poucos até que a mistura fique com picos firmes. De seguida juntar o sumo de limão e incorporar levemente (usei a espátula)
- Peneirar o cacau/chocolate em pó, para um lado da taça, e envolver (sem muitos movimentos) no merengue usando a espátula. (é importante não misturar muito, não bater, para não perder a firmeza e baixar no forno). A ideia é ficar com efeito marmoreado o que não aconteceu na minha…lol
- Distribuir em colheradas o merengue no centro do tabuleiro (eu utilizei a espátula), formando um círculo com +- 5cm de altura.
- Colocar na parte mais baixa do forno durante 1h15.
- Desligar o forno sem abrir a porta e deixar a pavlova lá dentro mais 1 h. De seguida retirar e deixar arrefecer completamente.
- Bater as natas em chantilly, (juntei 2 colheres de açucar em pó).
- Deitar, em colheradas, por cima da pavlova. Polvilhe com framboesas e/ou morangos e chocolate raspado antes de servir. Termine com o chocolate derretido/topping de chocolate.
culinária »
comprámos a revista Saberes & Sabores … e logo a capa tinha um bolo tentador…
Bolo de Suspiro em camadas
para as 3 placas de suspiro de côco:
8 claras
500gr de açúcar amarelo peneirado
50gr de côco ralado
para o recheio:
1 kg de morangos
+-200 gr de framboesas
50gr + 75 gr de açúcar granulado fino
1 limão pequeno
2 embalagens de creme culinário vaqueiro para bater/cozinhar
amoras, mirtilos e groselhas para enfeitar (usei um resto que tinha no congelador)
ligar o forno nos 120º
forrar 3 tabuleiros do forno com papel vegetal (como só tenho dois tabuleiros do forno acabei por improvisar com um tabuleiro rectangular) e desenhar, em cada um, circunferências com 24 cm (colocar o fundo de uma forma redonda e desenhar à volta por exemplo…)
bater as claras com a batedeira até ficarem espuma, adicionar aos poucos o açucar continuando a bater até obter um merengue espesso… adicionar por fim o côco e dividir por três tabuleiros.
levar os tabuleiros ao forno cerca de 2 horas, ou até secarem…(convém trocar de posição a meio da cozedura…)
enquanto os merengues cozem, lavar os morangos, reservar alguns para decorar e cortar em pedacinhos o resto. juntar a estes últimos as framboesas e adicionar o sumo do limão e 50 gr de açúcar e colocar no figorífico…
bater o creme culinário com o açucar restante até ficar espesso e reservar também no frigorífico…
assim que as placas de suspiro ficarem prontas retirar do forno e enquanto arrefecem misturar levemente os morangos, framboesas e o creme que estavam no frigorífico…
por fim montar o bolo, alternando as placas de suspiro e o recheio, finalizando com os frutos reservados para decorar
a receita original tem mais um suspiro, de cacau, e mais uma embalagem de creme culinário… mas como só tinha 3 tabuleiros não cheguei a fazer…
é uma receita que demora muito tempo… mas se voltar a fazer, experimento suspiros só de cacau e reduzo o açúcar no creme …
culinária, gulodices... »
eu disse que ia experimentar um de forno…
segui a fórmula… (para o recheio) que fica com uma textura mais cremosa que os que fiz anteriormente… hmmm
a base… e a cobertura são as mesmas do anterior… so adicionei morangos, mirtilos e groselha na decoração 
demora um pouco mais que o anterior, mas é uma… DELÍCIA
e a receita adaptada à amiga bimby veio daqui
culinária, gulodices..., sobremesas »
cá está a sobremesa do jantar em casa da Sofia…
o pavê brasileiro… pavê de café…
a receita veio do Brasil com a minha tia Fátima e é definitivamente a minha favorita (com leite condensado… é certo que vai para os tops )
bem.. como dizem os brasileiros é “pavê e prá comê” embora eu tenha visto mais do que comido.. a glicémia alta dá nestas coisas…
bem a receita é a seguinte:
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite normal
1 pacote de natas (200ml) (convém ser das natas frescas da longa vida - ficam mais consistentes) + açúcar em pó a gosto
1 colher de sopa de maizena
palitos la reinne suficientes para forrar o fundo do pirex escolhido
4 ovos
café ou descafeínado para embeber os palitos (podem adicionar umas gotas do licor preferido, porto ou wisky e quem não gostar do sabor do café pode substituir por leite com chocolate por exemplo)
fruta à escolha, côco, chocolate ralado, amendoíns ou amêndoas para decorar
PREPARAÇÃO
Dispor num pirex os palitos la reinne embebidos no café.
Num tacho misturar as gemas, o leite condensado e o leite normal.
Levar ao lume a engrossar mexendo sempre para não pegar ao fundo. Colocar este creme por cima dos palitos.
Bater as claras em castelo numa taça. Noutra taça bater as natas com açúcar em pó a gosto. Envolver as duas misturas e colocar sobre o creme.
Levar ao frigorífico.
No momento de servir, decorar a gosto. Como dividi em duas doses decorei de 3 formas.
A receita original (que levei para o jantar) é com pêssego em calda e côco ralado (também fica bem com ananás e, para quem gostar, kiwi, claro que quem quiser uma decoração mais colorida pode fazer uma fila de cada fruta)
Para o pirex que ficou em casa decorei metade com os morangos da época e côco ralado e como o Diogo preferiu crocantes a outra metade ficou com amendoím torrado.
ai vida..., culinária, sobremesas »
Pois.. pus-me a inventar… e achei que podia fazer uma receita nova…
A verdade é que procurei montes de receitas de cheesecake… e queria uma alternativa à gelatina branca…tanto em pó como em folhas… e achei que a de origem vegetal ia fazer o mesmo efeito…( se calhar até faz..é uma questão de experimentar usar o pacote inteiro junto com os outros ingredientes…) claro que ao fim de umas horas não solidificou de jeito…e por sugestão do chefe de famíla lá foi para o congelador…e foi comido como cheesecake gelado… o sabor é bom.. a consistência é que enfim…
Para esta receita inventada misturei meio pacote de gelatina gelly já de morango com uma lata de leite condensado, um pacote de natas batidas e uma embalagem de mascarpone (provavelmente com ricotta tb ficaria melhor). Não sei qual foi o maior erro…se foi deixar a gelatina arrefecer demsiado antes de a misturar ou foi usar só meio pacote..provavelmente as duas coisas a juntar ao facto das natas não terem ficado propriamente duras… sei que para a próxima já não vai ser a mesma receita de certeza…lol
para a cobertura usei a outra metade do pacote de gelatina por cima dos frutos congelados que tinha comprado para as panquecas…
ahhh a base foi a única coisa que ficou bem… (concerteza por não ser eu a fazê-la…) um pacote de bolachas digestivas de aveia do pingo doce com 100 gr de manteiga derretida.
