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culinária »
Vi esta receita num dos episódios do “Cook Yourself Thin”…. recebi o livro no Natal… e na Passagem de ano experimentei fazer…
Claro que com algumas alterações (açúcar nas natas e chocolate em vez de cacau) ficou com umas calorias a mais que a receita original mas nada de mais 
Pavlova
4 claras (tinha 3 claras de ovos xl…)
1/4 c. de chá de sal
1 cháv. de açúcar
1/2 c. de chá de sumo de limão
1 c. de sopa de cacau em pó…( ok… aqui substituí por chocolate em pó 
)
Cobertura
1 cháv. de natas para bater (prefiro as frescas da Parmalat)
1 cháv. de framboesas frescas (eu só tinha morangos e amoras)
1/4 cháv. de chocolate amargo raspado
1/4 cháv. de chocolate derretido (usei o topping de chocolate da Royal)
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 150ºC e preparar um tabuleiro com papel vegetal.
- Bater as claras em castelo, com o sal, em velocidade elevada.
- Adicionar o açúcar aos poucos até que a mistura fique com picos firmes. De seguida juntar o sumo de limão e incorporar levemente (usei a espátula)
- Peneirar o cacau/chocolate em pó, para um lado da taça, e envolver (sem muitos movimentos) no merengue usando a espátula. (é importante não misturar muito, não bater, para não perder a firmeza e baixar no forno). A ideia é ficar com efeito marmoreado o que não aconteceu na minha…lol
- Distribuir em colheradas o merengue no centro do tabuleiro (eu utilizei a espátula), formando um círculo com +- 5cm de altura.
- Colocar na parte mais baixa do forno durante 1h15.
- Desligar o forno sem abrir a porta e deixar a pavlova lá dentro mais 1 h. De seguida retirar e deixar arrefecer completamente.
- Bater as natas em chantilly, (juntei 2 colheres de açucar em pó).
- Deitar, em colheradas, por cima da pavlova. Polvilhe com framboesas e/ou morangos e chocolate raspado antes de servir. Termine com o chocolate derretido/topping de chocolate.
Aveiro, de visita »
Depois do almoço… “E agora Helena, o que é que o pai vai comer de sobremesa?”… claro que a mãe tratou de responder…” Hmmm sabes o que é que eu comia agora?…uma waffle com bola de gelado…” e lembrei-me que a Teresa tinha falado no chocolate quente desta chocolateria… na Barra…
agora temos de voltar lá para provar o chocolate quente… não é Teresa?
ah… também abriram uma loja em Aveiro… na rua Direita sempre fica mais perto…
culinária, gulodices..., sobremesas »
cá está a sobremesa do jantar em casa da Sofia…
o pavê brasileiro… pavê de café…
a receita veio do Brasil com a minha tia Fátima e é definitivamente a minha favorita (com leite condensado… é certo que vai para os tops )
bem.. como dizem os brasileiros é “pavê e prá comê” embora eu tenha visto mais do que comido.. a glicémia alta dá nestas coisas…
bem a receita é a seguinte:
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite normal
1 pacote de natas (200ml) (convém ser das natas frescas da longa vida - ficam mais consistentes) + açúcar em pó a gosto
1 colher de sopa de maizena
palitos la reinne suficientes para forrar o fundo do pirex escolhido
4 ovos
café ou descafeínado para embeber os palitos (podem adicionar umas gotas do licor preferido, porto ou wisky e quem não gostar do sabor do café pode substituir por leite com chocolate por exemplo)
fruta à escolha, côco, chocolate ralado, amendoíns ou amêndoas para decorar
PREPARAÇÃO
Dispor num pirex os palitos la reinne embebidos no café.
Num tacho misturar as gemas, o leite condensado e o leite normal.
Levar ao lume a engrossar mexendo sempre para não pegar ao fundo. Colocar este creme por cima dos palitos.
Bater as claras em castelo numa taça. Noutra taça bater as natas com açúcar em pó a gosto. Envolver as duas misturas e colocar sobre o creme.
Levar ao frigorífico.
No momento de servir, decorar a gosto. Como dividi em duas doses decorei de 3 formas.
A receita original (que levei para o jantar) é com pêssego em calda e côco ralado (também fica bem com ananás e, para quem gostar, kiwi, claro que quem quiser uma decoração mais colorida pode fazer uma fila de cada fruta)
Para o pirex que ficou em casa decorei metade com os morangos da época e côco ralado e como o Diogo preferiu crocantes a outra metade ficou com amendoím torrado.
