não… não é o nome de nenhum boneco da Helena doce típico do Crato

provámos pela primeira vez quando estivemos aqui

ingredientes: 500g açúcar, 250gr amêndoas picadas, 10 gr  de banha,  25 gr de manteiga, 12 0vos(2 inteiros e 10 gemas), 1 pau de canela

Levar 500 gr. de açúcar ao lume com 1 pau de canela até fazer ponto de pérola. De seguida juntar a amêndoa, a manteiga e a banha (eu costumo substituir a banha por mais manteiga). Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e depois misturar as 10 gemas e os dois ovos bem batidos com um pouco de canela em pó. Mexer muito bem e levar ao forno numa forma bem untada e forrada a papel vegetal. Ao sair do forno pinta-se com calda de açúcar e e enfeita-se com pérolas prateadas e uma flor (pois… eu costumo decorar só com açúcar em pó com a peneira)

….desta vez e como é Natal… recortei umas estrelinhas em papel vegetal e coloquei o açúcar para fazer este efeito

bem.. andei a espreitar a colher de pau…

e experimentei…

apenas juntei as amêndoas  à receita original…

e recomenda-se

ah… vi que a original vinha daqui… e encontrei esta receita apropriada ao dia de hoje…

150 gr de aletria
0,5l de leite
200 gr de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
4 gemas
casca de limão + 1 pau de canela

Cozer a aletria em água durante 3 ou 4 min com uma pitada de sal e escorrer

Aquecer o leite com a casca de limão e o pau de canela… adicionar a aletria e a manteiga e ferver em lume brando até engrossar…

Retirar o pau de canela e a casca de limão…

Bater as gemas, verter sobre elas uma concha da aletria quente e mexer bem… juntar ao restante e adicionar o açúcar…

Aquecer novamente 2 ou 3 minutos para cozer as gemas e verter numa travessa ou pratos individuais.

Decorar com canela… desta vez usei a técnica do stencil para os pratos individuais… para experimentar…  lembrei-me de recortar numa folha de papel dobrada como fazia quando era pequena… ficavam cá umas “rendas”…

Eu pessoalmente gosto mais da aletria cremosa, para comer com colher, mas o Diogo prefere a de cortar aos quadradinhos e comer com garfo… curiosamente esta ficou no meio… ok a tender para o seco

De qualquer maneira penso que seja uma questão de colocar mais ou menos leite como diz a fonte que consultámos…