Sempre gostei de feijoada mas nunca me atrevi a fazer. Hoje tinha bifes de perú fritos que tinham sobrado, no frigorífico e decidi tentar a sorte com uma feijoada simples, sem grande parte das carnes habituais.

Rende cerca de 8 porções.

500gr feijão manteiga seco, demolhado (este bastou duas horas antes)

meia chouriça, cortada em rodelas finas

130gr bacon aos cubos,

bifes de perú frito/grelhado (cerca de 5 bifes médios)

1 cebola grande

2 dentes de alho

azeite q.b. para refogar

meia lata de tomate pelado

1 couve coração de boi média

sal,louro, pimentão e cravinho em pó, a gosto

 

Na panela de pressão, refogar no azeite a cebolas e o alho. Assim que a cebola estiver transparente adicionar o tomate, louro, pimentão e cravinho e deixar mais uns minutos.

De seguida juntar o feijão e a água onde esteve demolhado, as rodelas de chouriça, bacon e a couve cortada em pedaços. Adicionar sal a gosto. Se necessário acrescentar mais água (eu acrescentei até cerca de 2 dedos acima do feijão)

Tapar e assim que começar a apitar contar 20 minutos. No fim deste tempo desligar, retirar a pressão e abrir com cuidado a panela.

Adicionar os bifes, cortados em pedaços, rectificar temperos, ligar de novo em lume médio/baixo e deixar apurar cerca de 10 a 15 minutos.

Acompanhámos com arroz branco e salada de rúcula, agrião e radichio 😀